Bowl met verse vruchten zonder suiker

Neem liefst verse vruchten van het seizoen, maar voor oudjaar kun je al het fruit nemen wat je maar wilt of kunt krijgen.

appels,
peren,
galia meloen,
ananas,
kiwi,
frambozen (helemaal niet van dit seizoen, maar omdat Jan er zo van houdt)

zwartebessen diksap (cassis diksap)(Natuurvoedingswinkel)
evt. beetje spa rood
champagne.


Schil de vruchten en snijd ze in stukjes. Overgiet ze met de zwartebessendiksap. Voeg er een beetje Spa rood of champagne bij, zodat het fruit ongeveer onder staat. Laat dit een paar uur staan.

Giet er dan Champagne bij. Heerlijk!

Voor kinderen kun je hetzelfde doen, alleen de champagne vervangen door Spa rood.

Makkelijke misosoep

Misschien heb je op een macrobiotische kookles geleerd om misosoep te maken. Bouillon maken met kombu (zeewier) of andere zeer macrobiotische (Japanse) ingediënten.

Als je vaak misosoep wilt eten, een of twee keer per dag (zeer gezond!)wil je het soms ook gewoon snel en makkelijk.

Let erop dat je de miso niet meekookt met de soep, een paar minuten laten trekken op een laag vuur is genoeg. Miso is een fermentatieproduct, zoals bijvoorbeeld zuurkool, wat je ook het liefst rauw eet. Zoals je zuurkool kunt koken kun je miso ook in gerechten koken. Maar kook het liever niet in de soep, alleen even laten trekken, dus voor de gezonde melkzuur bacteriën.

Ingrediënten:
Water,
Chinese kool, paksoi, of andere bladgroente
per persoon een koffielepel (gerst)miso
1of 2 vellen nori
1 kopje fijngesneden bosui
(+ eventueel mochi uit de macrobiotische winkel, in een pan, zonder olie gebakken)


Kook het water, voeg de gesneden groenten er aan toe.
Kook een paar minuten tot de groente ongeveer, of bijna gaar is.
Los de miso op in en beetje water en voeg toe aan de soep.
Laat de soep twee minuten trekken op een laag vuur. Zet het vuur uit.
Rooster het vel nori kort aan één kant boven een gasvlam.
Scheur de nori in stukjes.
Strooi nori en bosui op de soep.

Op het plaatje heb ik witlof gebruikt en onder in de soepkom (in een droge pan gebakken) mochi gedaan. Op het plaatje is het behoorlijk sterke misosoep. Let erop dat je niet té veel miso gebruikt. Miso is gezond, maar wel heel zout. dus wees er voorzichtig mee. Het is niet de bedoeling dat je dorst van deze soep krijgt. Als er kinderen mee-eten, kun je een héél klein beetje miso in de pan doen. Aan tafel kunnen de volwassenen dan eventueel nog wat miso toevoegen.

Pompoensoep

Er zijn honderden manieren om pompoensoep te maken. Deze is vooral makkelijk en heel lekker als je kleine oranje of groene pompoenen uit de natuurvoedingswinkel gebruikt. (Echt lekkerder dan van de supermarkt)

Benodigd
- 1 kleine pompoen, in stukjes
- 1 ui, in halve maantjes
- beetje olie
- 1 liter groentebouillon
- garam massala (Indiase winkel)eventueel weglaten of ander kruid toevoegen, bijvoorbeeld gemalen koreander.

- Bak de ui lichtbruin, in de soeppan
- voeg de pompoen toe
- voeg bouillon toe (of water met bouillonblokjes)
- laat koken tot alles gaar is
- mix alles met de staafmixer of maak de soep op een andere manier fijn.
- voeg wat garam masala toe

Soep met tofu, paksoi en restje spaghetti

Heb je ook vaak een restje spaghetti, zonder saus dan?
Hier een reept voor soep met spaghetti, die niet op spaghetti lijkt, maar wel (bijna) als een hele maaltijd dienst kan doen.

Benodigd:
- 1 blok tofu (tahoe), in blokjes gesneden.
- 1 struik paksoi
- restje spaghetti-maar je kunt ook een beetje spaghetti koken natuurlijk
- 1 liter groentebouillon
- beetje shoyu (zoute sojasaus)
- 2 teentjes knofook
- een beetje cayennepeper, naar smaak
- eventueel twee lepels sherry (of Japanse rijstwijn)
- 1-2 eetlepels olie

- Begin al een paar uur van te voren met het marineren van de tofu. Doe shoyu, sherry, beetje olie met cayennepeper en fijngesneden knoflook in een schaaltje. Voeg de tofu toe en laat staan. Roer het geheel af en toe voorzichtig om.

- Bak de stukjes tofu in de koekepan. Keer ze voorzichtig om, zodat er wat mooie, bruine korstjes op komen. Het restje van de marinade kun je er naar eigen inzicht bij doen. Let op dat het geheel niet té zout wordt in dat geval. (Dan eventueel minder bouillon in de soep gebruiken).

- Maak groentebouillon (als je geen gare spaghetti hebt, kook je de spaghetti erin)Als de bouillon (nog) kookt voeg je de spaghetti toe en de in reepjes gesneden paksoi. Laat de bouillon weer aan de kook komen en laat twee minuten doorkoken. Voeg dan de gebakken tofu toe.

- Dien op. Héél lekker.

Ik heb deze keer boekweitspaghetti van de Chinese winkel gebruikt. Beet je door , maar lekkere smaak. Tofu kun je ook het best bij een Chinese winkel halen. Altijd veel verser en lekkerder dan van de supermarkt. Goedkoper dan uit de natuurvoedingswinkel.

Pepernoten zonder suiker

twee en een half kopje gezeefd meel (of half bloem half volkoren meel)
1 kopje rozijnen, een nacht laten weken.
3 eetlepels olie
een halve theelepel zeezout
3 theelepels koekkruiden/speculaaskruiden

Maal de rozijnen (zonder extra water) met staafmixer of blender.Vermeng met de overige ingrediënten tot het een soepele bal is. Als het te vochtig is kun je wat meel toevoegen. Als het te droog is voeg je nog wat van het weekwater van de rozijnen toe.

Vorm er balletjes van. Leuk om met de kinderen te doen!
Vet de bakplaat in. Bak 25 minuten in een oven van 200 graden.